Quinoa je bogatija hranjivim tvarima i proteinima od smeđe riže.
Smeđa riža i kvinoja hranjiva su žitarica koja se dobro slažu s puno druge hrane. Dodavanje bilo kojeg od njih u vašu prehranu može povećati vaš unos vitamina i minerala te vam dati dodatnu energiju. Prema Sveučilištu Purdue, Inke su bile pod naponom tijekom dugih marša jedući „ratne kuglice“, mješavinu kvinoje i masti. Quinoa je više bjelančevina i za vas je općenito bolja od smeđe riže, ali smeđa riža također ima svoje vrline.
Kalorije, proteini i vlakna
Ako pokušavate smršati ili zadržati trenutnu težinu, kvinoja će vam možda biti zrno. Iako šalica kvinoje ili smeđe riže pruža oko 220 kalorija, quinoa sadrži 8 grama proteina i 5 grama vlakana, što udvostručuje udio proteina i vlakana u smeđoj riži. Quinoa ima dvostruko veću količinu masti smeđe riže, s 3.5 grama po kuhanom šalici, ali ukupno je i dalje malo masti. Posluživanje kvinoje pomoći će vam da se osjećate punije nego smeđa riža, bez nakupljanja kalorija.
B vitamini
Smeđa riža i kvinoja sadrže vitamine B-kompleksa koji poboljšavaju vaš metabolizam pomažući vašem tijelu da koristi proteine, ugljikohidrate i masti koje unosite. Šalica bilo koje vrste žitarica daje vam oko petinu tiamina i vitamina B- 6 vam treba svaki dan. Smeđa riža ima više niacina od kvinoje, pri čemu je jedna petina dnevne potrebe za tim hranjivim sastojkom, dok kvinoja daje oko 5 posto. Quinoa se nadima nad smeđom rižom u smislu folata i riboflavina, a jedna četvrtina folata i jedna petina riboflavina vam je potrebna dnevno. Smeđa riža daje vam oko 2 posto dnevnih potreba za svaku.
Minerali
Quinoa je također pobijedila u natjecanju esencijalnih minerala. Svaka šalica kuhane kvinoje daje vam gotovo polovinu fosfora i magnezija koji su vam potrebni dnevno, kao i jednu četvrtinu i jednu sedmu dnevnih potreba za cinkom i željezom. Ovi minerali pomažu u održavanju besprijekornih stanja za kosti, krv i živčani sustav. Šalica kuhane smeđe riže sadrži otprilike pola manje magnezija i fosfora od kvinoje i manje od pola manje željeza, ali bogata je cinkom, što vam daje otprilike jednu sedmu preporučenog dnevnog unosa za taj antioksidans mineral.
Lizin
Sljedeća jela jesti kvinoju njegov sadržaj lizina. Lizin je aminokiselina koja održava vaše organe i mišiće zdravim i pomaže vašem tijelu da sagorijeva masti. Prema Institutu za medicinu, prosječna žena trebala bi uzimati oko 2.3 grama lizina dnevno. Šalica kuhane kvinoje sadrži gotovo 0.5 gram lizina, što je više nego udvostručena količina lizina u šalici kuhane smeđe riže. Ako ste vegetarijanac, dodavanje kvinoje u vašu prehranu može vam pomoći da dobijete dovoljno aminokiselina, uključujući lizin.
