Marscapone se koristi u tiramisu.
Mascarpone je vrsta sira koja se po ukusu i teksturi može usporediti s krem sirom. Ovaj se sir često koristi u tradicionalnim talijanskim desertima, poput tiramisu-a, jer je kremast i ima blag okus. Mascarpone opskrbljuje male količine određenih hranjivih tvari neophodnih za dobro zdravlje, ali sadrži i puno masti, što smanjuje njegovu hranjivu vrijednost.
Kalorije, masti i kolesterol
Posluživanje mascarponea u unci od 1 sadrži 130 kalorije i 13 grama masti, od kojih je 8 grama zasićenih. To iznosi otprilike petinu ukupne dopuštene masnoće dnevno i 40 posto vaše dnevne granice zasićenih masti. Dijeta koja uključuje velike količine zasićenih masti može dovesti do razvoja srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2, a mogla bi i pridonijeti raku, objavio je MayoClinic.com. Isti dio mascarponea sadrži i 45 miligrama kolesterola, što je otprilike 15 posto vaše dnevne gornje granice od 300 miligrama.
Minerali i zdravlje
Kao i druge vrste sira, i mascarpone isporučuje kalcij, iako u mnogo manjim dozama od tvrdih sireva poput Cheddara. Posluživanje mascarponea u unci 1 osigurava 4 posto vaših dnevnih potreba za kalcijem, što je otprilike 40 miligrama. Osim što jača vaše kosti, kalcij igra ulogu i u funkciji vašeg srca, mišića i živaca. Još jedan prehrambeni plus mascarpone sira je nizak sadržaj natrija. Većina vrsta sira sadrži velike količine natrija, ali mascarpone sadrži samo 15 miligrama, što je otprilike 1 posto vaše dnevne granične vrijednosti 2,300. To je dobra vijest za vaše zdravlje jer je previše natrija povezano s većim rizikom od srčanih i moždanih udara.
Vitamin A i zdravlje
Primarni vitamin koji je u mascarponeu prisutan u više nego u tragovima je vitamin A. Porcija mascarponea u unci 1 sadrži 10 posto 700 mikrograma vitamina A koji vam je potreban svaki dan. Vitamin A održava oči zdravim i pomaže vam da se vidite pri slabom svjetlu. Također vam je potrebno puno vitamina A za promicanje zdravlja vaše kože, zuba i kostiju, pokazalo je Medicinsko središte Sveučilišta Maryland.
Savjeti i razmatranja
Budući da je maskarpone s visokom količinom zasićenih masti, najbolje je ograničiti unos sira kao jedan korak ka zaštiti zdravlja vašeg srca. Potražite verzije sa smanjenom masnoćom kako biste malo poboljšali nutritivne vrijednosti. Kada se spremate za mascarpone, pridržavajte se 1-ove unce ili manje kako biste spriječili da se prevrnete. Koristite kremasti sir u talijanskim desertima ili razmažite tankim slojem na krekerima i premažite svježim bobicama.
