Sjemenke jabuke su gotovo neprobavljive.
Sjemenke jabuke, kao i mnoge druge sjemenke, sadrže male količine tvari koje su potencijalno toksične za vaše tijelo ako se konzumiraju u vrlo velikim količinama. Većina ljudi izbjegava jesti sjemenke jabuke, jer nisu osobito apetitivne - ne zbog dubokog straha od trovanja. Sjemenke su sadržane u čvrstim vlaknima i malo ih je probaviti, pa predstavljaju mali rizik.
Apple Seeds
Sjemenke jabuke su mala, tamna sjemenke koje rastu u svim jabukama. Jabuke imaju pet zasebnih džepova sjemena ili ćilima. Svaki džep sadrži sjeme, iako je broj sjemenki u svakom određen uvjetima rasta i zdravljem stabla jabuke. Osim toga, različite sorte jabuka imaju različit broj sjemenki. Na primjer, crvene jabuke kao što su sorta Gala i neke zelene jabuke poput sorte Granny Smith imaju više sjemenki nego žute sorte.
Cijanogeni glikozidi
Sve sjemenke jabuke sadrže spojeve zvane cijanogeni glikozidi, koji su molekule cijanida vezane na šećer. Amigdalin je takav spoj, a pri metabolizaciji stvara vodikov cijanid. Cijanid vodika je toksičan jer smanjuje sposobnost krvi da nosi kisik do stanica, tako da žrtve predoziranja u biti umiru od gušenja. Međutim, svako sjeme jabuke sadrži vrlo male količine cijanida, koje vaše tijelo lako može neutralizirati. Zapravo, amigdalin u malim količinama može pružiti određenu korist jer može ubiti patogene u krvotoku. Trebate pojesti šaku sjemenki jabuke da rizik od ozbiljne bolesti postane značajan. Ostalo voće koje u svojim sjemenkama sadrži cijanogene glikozide uključuje breskve, marelice, trešnje i maline. Gorki bademi posebno su bogat izvor amigdalina.
Digestiranje jabučnih sjemenki
Konzumiranje sjemenki jabuke i njihovo probavljanje dva su različita procesa. Većina sitnih sjemenki jabuka i drugog voća slučajno se proguta ili izmiješa u smoothie, što čini vrlo malo da se razgradi. Sjemenke jabuke imaju čvrste zaštitne prevlake koje im omogućavaju da prođu kroz probavni trakt većine sisavaca netaknutim, tako da osim ako ne potrošite ozbiljno vrijeme žvačući ih ili mehanički usitnivši, vrlo malo vjerovatno će amigdalin otpustiti iz sjemena i apsorbirati ga tijelo. Neprimjenjiva je uobičajena karakteristika sjemena jer omogućuje njihovu preraspodjelu na nova mjesta daleko od stabla podrijetla. To je jednostavno dobra strategija razmnožavanja i događa se da ljude zaštiti od otrovnih spojeva.
Upozorenja
Iako odrasli vjerojatno neće osjetiti loše posljedice jedenja umjerenih količina sjemenki jabuke, vaša djeca ili kućni ljubimci mogu biti osjetljiviji zbog svojih manjih veličina. Uklonite sve sjemenke prije nego što nahranite djecu ili kućne ljubimce jabukama, samo kako biste bili dodatno sigurni. Simptomi toksičnosti amigdalina mogu uključivati jake grčeve u želucu, glavobolju, vrtoglavicu, otežano disanje i napadaje. Međutim, ako bi trebalo pojesti i djelomično probaviti nekoliko previše sjemenki, vjerojatno ćete nekoliko puta povraćati i ne biste razvili ozbiljnije simptome.
