Nopales isporučuje zdrave hranjive tvari.
Kaktus kruške kruške ili nopal proizvodi jestive listove poput listova nopale. Nakon što se uklone bodlje, rezultat je povrće koje se često opisuje kao okus poput zelenog graha. Šalica narezanih nopale sadrži samo 14 kalorija i jednu desetinu grama masti, ali oni su bogati izvori vitamina skupine B, vitamina A, željeza i nekoliko drugih neophodnih hranjivih sastojaka.
Vlakno
Nopale sadrže pektin, koji je topiva vlakna. U probavnom traktu topiva vlakna postaju nalik na gel, što usporava apsorpciju hrane i inhibira šiljake šećera u krvi nakon što jedete. Rastvorljiva vlakna također snižavaju kolesterol pomažući da se eliminira iz vašeg tijela. U 2 šalicu nopale dobit ćete 1 grama vlakana, što predstavlja 5 posto preporučenog dnevnog unosa za muškarce i 8 posto za žene.
Kalcij
Većina kalcija nalazi se u vašim kostima, ali mala količina koja cirkulira vašim sustavom održava vaše srce kucanje i potiče živčane impulse. Bez obzira koliko kalcija konzumirate, količina u krvi uvijek ostaje ista jer tijelo održava stroge razine kako bi vam bilo dovoljno za srce i živce. Kostima je također potrebna kontinuirana opskrba kako bi se nadomjestili stari minerali i ostali jaki, ali ako ne unosite dovoljno kalcija u svojoj prehrani, uzimaju se iz kostiju da bi razina krvi bila stabilna. Jedna šalica nopale daje 14 posto preporučenog dnevnog unosa kalcija.
Vitamin C
Vitamin C je moćan antioksidans koji se bori protiv slobodnih radikala. Kad se slobodni radikali ne neutraliziraju, oštećuju zdrave stanice. U koži, to dovodi do suhoće i bora. Unutar tijela, stanično oštećenje slobodnih radikala može rezultirati kroničnim zdravstvenim problemima kao što su dijabetes, kardiovaskularne bolesti i artritis. Ženama je potrebno 75 miligrama vitamina C dnevno, a muškarcima je potrebno 90 miligrama, ali količina trudnica dostiže 85 miligrama za trudnice i 120 miligrama ako dojite. Svatko tko puši trebao bi dodati još 35 miligrama u ove preporučene količine. Jedna šalica nopale sadrži 8 miligrama vitamina C.
flavonoidi
Flavonoidi su pigmenti koji voću i povrću daju svoje boje, ali u ljudskom tijelu djeluju kao antioksidanti. Postoji mnogo različitih vrsta flavonoida, ali jedan koji se nalazi u nopalama je kvercetin. Osim antioksidacijskih sposobnosti, kvercetin suzbija upale, pomaže ubijanju virusa i može inhibirati rast nekih vrsta karcinoma.
Savjeti za pripremu
Svježe nopale trebaju biti svijetlo zelene i čvrste. Držite gumice za držanje jastučića ili nosite rukavice kako biste zaštitili ruke, a zatim nožem ostružite kožu kako biste uklonili sve bodlje i oči. Nakon što obrubite rubove, premažite ih uljem i na žaru, ili izrežite jastučić na trakice i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. U salate dodajte kuhane nopale ili ih pomiješajte s jajima, gulašima ili mesnim mješavinama za fajitas i tacos. Sirovi komadi nopale dobri su za zgušnjavanje juhe.
Upozorenja
Mladi nopali imaju malu količinu oksalne kiseline, ali količina se povećava kako biljka ostari. Konzumiranje oksalne kiseline može vas zabrinuti ako imate povijest bubrežnih kamenaca s kalcijem-oksalatom.
