Tikvica od žira dobar je izvor ugljikohidrata, vlakana i drugih hranjivih sastojaka.
Jedino što je teško u pripremi tikvica od žira je rezanje njegove čvrste vanjske kože. Jednom kad ga prepolovite, lako se priprema. Jedna šalica pečene tikvice od žira bogat je izvor složenih ugljikohidrata i vlakana, kao i vitamina A i C.
Osnove
Žir od tikvica pripada obitelji zimskih tikvica. Tamo gdje ljetne tikvice poput tikvica i krokodila imaju meku, jestivu kožu, različite vrste zimskih tikva razvijaju žilavu, nejestivu koru. Zimske tikvice čuvaju se najmanje mjesec dana na hladnom i suhom mjestu, ali nemojte ih stavljati u hladnjak na dugotrajno čuvanje. Nabavit ćete kalorije 115 i 2 grama proteina iz šalice 1 pečenih, kubičnih tikvica od žira. Isti dio također osigurava najmanje 20 posto dnevnog preporučenog unosa magnezija, kalija i vitamina B-6, 30 posto vitamina C i gotovo 40 posto vitamina A.
Sadržaj ugljikohidrata
Primarni posao ugljikohidrata je osigurati gorivo za vaše tijelo. Šećeri i škrob razgrađuju se na pojedinačne molekule glukoze koje stanice cijelog tijela pretvaraju u energiju. Vaša jetra i mišići pohranjuju malo glukoze u obliku glikogena tako da je ona dostupna kada vježbate i trebate povećati energiju. Jedna šalica pečenih, kubičnih tikvica od žitarica sadrži 30 grama ukupnih ugljikohidrata. Odbor za hranu i prehranu Instituta za medicinu preporučuje ženama da konzumiraju 130 grama ugljikohidrata dnevno, tako da ovaj obrok opskrbljuje 23 posto vaših ukupnih ugljikohidrata.
Sadržaj vlakana
Tikvice od žira bogat je izvor topljivih i netopljivih vlakana. Vlakna se ne probavljaju za energiju. Umjesto toga, putuje kroz vaš probavni trakt, gdje svaka vrsta pruža različite zdravstvene koristi. Netopljiva vlakna sprječavaju začepljenje dodavanjem skupno u probavni otpad. Rastvorljiva vlakna pomažu u sprečavanju porasta razine šećera u krvi nakon što jedete ugljikohidrate. Također snižava razinu kolesterola. Jedna šalica pečenih, kubičnih tikvica žira sadrži 9 grama ukupnih vlakana, ili 36 posto preporučenih žena 25 grama dnevnih vlakana. Ako niste navikli jesti toliko vlakana, dodajte je u svoju prehranu postepeno. Na taj način vaše se tijelo ima vremena prilagoditi pa ćete ograničiti ili izbjeći višak plinova ili nadimanje.
Savjeti za pripremu
Nemojte pokušati oguliti tvrdu koru, samo prerežite tikvice od žira na pola, istresite sjemenke i zatim ga skuhajte još u koži. Prerežite ga na pola ili na kockice, maslinovim uljem utrljajte preko mesa i pecite u svojoj pećnici. Ako izrezujete sirovo meso s kože i na kockice, možete peći ili kuhati kocke i dodati ih u namašćanu salatu, umiješati ih u rižu ili ih pomiješati s ostalim povrćem. Kad se tikvice od žira prepolovi, to čini zdjelu koju je lako napuniti mješavinom luka, mrkve i gljiva ili jabuka, grožđica i cimeta.
