Napravite svoj vlažni ocat od grožđa i ružmarina kako biste dodali okus svojim jelima.
Ako za ručak ili večeru imate zdravi odrezak od lososa na žaru i bačenu zelenu salatu, nemojte dodavati zasićene masti, šećer i višak natrija koristeći preljev za salatu kupljen u trgovini. Umjesto toga, napravite svoj vlastiti preljev i začin bez masnoće ulijevajući balzamični ocat s biljem i voćem. Vinogrami mogu čak pomoći uravnotežiti razinu glukoze u krvi, prema Medscape General Medicine. Biljni i voćni infuzijski ocat lako je i ekonomično napraviti i dodati jelima svjež, oštar okus. Infuziju octa možete i sipati u boce kako biste napravili jedinstvene darove.
U staklenu posudu stavite kupine, jagode ili borovnice. Ako koristite jagode, prerežite ih na pola. Dodajte svježe ili sušeno bilje poput majčine dušice, ružmarina ili origana. Zagrijte bijeli balzamični ocat u loncu dok se ne zagori; ne dovodite ga do vrenja. Vrući ocat prelijte preko bobica i začinskog bilja i ostavite da se ohladi prije nego što staklenku čvrsto zatvorite poklopcem. Lagano protresite i ostavite da se krčka oko jedan tjedan na hladnom mjestu.
U velikoj staklenki kombinirajte svježe lišće bosiljka, grančice zrna targagona, oguljene češnja češnjaka, koru naranče i limun. Biljno i češnjak možete nasjeckati ili ostaviti cijele. U tavi pirjajte bijeli balzamični ocat dok se ne pare, ali ne dopustite da prokuha. Sipajte ocat za kuhanje u staklenku. Ocijedite u hladnjaku dva do četiri tjedna kako biste omogućili da se svi okusi infuziraju.
U velikoj tavi zagrijte prezrele nasjeckane i narezane breskve, med i bijeli balzamični ocat. Uklonite ga s vatre prije nego što proključa. Ostavite da se ohladi, a zatim procijedite smjesu octa u pećnici dok ne postane glatka. Stavite fino sito na veću zdjelu i smjesu izlijte u sito, omogućavajući posudi da kaplje kaplje. Pire od octa ne pritiskajte u sito, već mu dopustite da sam filtrira. Pokrijte i stavite cijelu zdjelu i prosijte u hladnjak do 2 dana. Uklonite i odbacite krute tvari u sito. Ulijte ocat napunjen breskvom u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Savjet
- Za kombiniranje drugog bilja poput metvice, bosiljka i kadulje kombinirajte s voćem poput krušaka, šljiva i manga kako biste isprobali razne okuse octa.
- Možete koristiti i druge vrste balzamičnog octa, međutim neke vrste octa imaju oštre arome i arome. Ako dodate voće i bilje, može ih nadvladati ocat.
- Možete infiltrirati infuzirane octe pomoću sita ili gaće kako biste napravili bistri aromatizirani ocat ili pustili voćnu kašu i začinsko bilje.
- Koristite grančice bilja za izradu ukrasnih octa u bocama.
Upozorenja
- Držite ocat od voća i ljekovitog bilja u hladnjaku da se izbjegne kvarenje zbog bakterijske kontaminacije.
- Ako dajete ocat od voća i ljekovitog bilja kao poklon, priložite naljepnicu za skladištenje kako biste ga osigurali da se čuva u hladnjaku i koristi sigurno.
- Obavezno koristite sterilizirane staklenke kako biste spriječili bakterijsko onečišćenje octa. Staklenke možete zagrijati u kipućoj vodi oko 10 minuta da ih očistite. Ne koristite staklenke s pukotinama.
