Bjelanjci od jaja daju proteine bez masti.
Mnoge žene odlučuju jesti samo bjelanjak jer žumance sadrži svu masnoću. Bijela jaja dobra su i za dijete, jer imaju vrlo malo kalorija i isporučuju kompletne bjelančevine. S druge strane, bjelanjka nije baš prepuna vitamina i minerala.
Bez masnoća
Bijelo iz jednog velikog jajeta ima samo 17 kalorija i 0.06 gram masti, što se smatra bez masnoće. Za usporedbu, žumanjak sadrži 4.5 grama masti, uključujući 184 miligrama kolesterola. Izvor bjelančevina bez masti je svakako zdrav, ali u široj slici još uvijek morate uključiti malo masti u svoju prehranu, jer ona ima bitnu ulogu u apsorpciji vitamina. Cilj je dobiti 20 do 35 posto dnevnih kalorija od masti. Ograničite zasićene masti na manje od 7 posto dnevnih kalorija, a većinu dijetalnih masti dobivajte iz zdravih nezasićenih masti.
Kompletni protein
Bijeli jaje jednostavan je način dodavanja proteina bez masnoće u vašu prehranu, a oni sadrže sve aminokiseline, tako da su kompletni protein. U jednom velikom jajetu dobit ćete 3.6 grama proteina iz bijelog. Žene trebaju 46 grama proteina dnevno, pa dobivaju 8 posto preporučenog unosa. Kad se protein probavi, on se razgrađuje na pojedine aminokiseline i zatim obnavlja kako bi stvorio proteine koje vaše tijelo treba. Aminokiseline se ne skladište za buduću upotrebu, pa vašem tijelu treba redovita opskrba proteinima iz vaše prehrane.
Nutrijenti
Iz jajašca ćete dobiti samo značajnu količinu dvije hranjive tvari: selen i riboflavin. Riboflavin je jedan od vitamina skupine B neophodan za metabolizaciju hrane i proizvodnju energije. Selen se kombinira s proteinima kako bi tvorio selenoproteine. Neki selenoproteini reguliraju hormone štitnjače, dok su drugi antioksidanti koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Bijelo iz jednog velikog jajeta ima 6.7 mikrograma selena i 0.15 miligram riboflavina. To je 14 posto preporučenih žena unosa riboflavina i 12 posto selena.
Razmatranja
Zdrave žene trebaju ograničiti kolesterol na najviše 300 miligrama dnevno. Ako vam je kolesterol visok ili ako imate povećan rizik od srčanih bolesti, ne biste trebali konzumirati više od 200 miligrama. Zbog toga je bjelanjak zdravi izbor za smanjenje kolesterola. Inače, jedenje samo bjelanjaka nasuprot cijelim jajima nije uvijek jednostavan izbor. Za mnoge ljude prehrambeni kolesterol ima manje utjecaja na zdravlje srca od zasićenih i trans masti, prema Harvard School of Public Health. Jedan žumanjak je zapravo malo zasićenih masti, plus sadrži hranjive tvari koje nećete dobiti iz bjelanjka, uključujući folat, antioksidante i vitamine A, E i B-12. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s prehranom, obratite se svom liječniku.
