Tamale se mogu mijenjati kako bi se uklopile u zdravu prehranu.
Tradicionalno, Meksikanci poslužuju tamale na Božić ili druge blagdanske i slavljeničke večere. Iako su obično punjene svinjetinom ili govedinom, a sadrže i masti i kalorije, ovi mali snopovi kukuruzne ljuske okruženi kukuruznim tijestom ne moraju sadržavati puno masti i kalorija ako ih sami pravite i birate hranjivije sastojke.
makronutrijenata
Jedna svinjska tamala sadrži oko 247 kalorija, 10.4 grama proteina, 22.4 grama ugljikohidrata i 12.8 grama masti, uključujući 3.8 grama zasićenih masti. Ovo je 20 posto dnevne vrijednosti za masti i 19 posto DV za zasićene masti. Međutim, ova mamac također nudi 14 posto DV od vlakana. Ako u prehrani unesete previše masnoće i zasićenih masti, vjerojatnije je da ćete dobiti na težini i razviti dijabetes i srčane bolesti tipa 2, dok konzumiranje puno dijetalnih vlakana smanjuje rizik za visoki kolesterol i zatvor.
Vitamini
Svinjske tamale nisu osobito dobar izvor većine vitamina, mada svaka tamala pruža najmanje 5 posto DV za niacin, vitamin B-6, vitamin A i vitamin K. Niacin poboljšava vašu cirkulaciju, a vitamin B-6 je neophodno za normalno funkcioniranje mozga. Potreban vam je vitamin A da biste održali zdravlje očiju i da imunološki sustav pravilno radi, a vitamin K potreban je za zgrušavanje krvi.
Minerali
Dok svaka svinjska tamala osigurava 10 posto DV za kalcij, koji vam je potreban za zdrave kosti, rad mišića i živaca, ona također sadrži 672 miligrama natrija, što je 29 posto preporučene dnevne granice za zdrave ljude. Unos previše natrijuma u prehrani povećava rizik od visokog krvnog tlaka, moždanog udara i srčanog udara.
Izrada zdravijih mamaca
Umjesto da kupujete relativno nezdrave tamale u trgovini ili restoranu, napravite ih sami da poboljšaju njihov nutritivni sadržaj. Odlučite se za punjenje od graha, povrća, piletine ili škampi umjesto govedine ili svinjetine, i jednostavno prijeđite na sir koji koristite za punjenje kako biste smanjili sadržaj masti. Punjenje od graha i povrća također povećava sadržaj hranjivih i vlakana u tamali. Zamjena velike količine slanutka koja se tradicionalno koristi za kukuruzno tijesto s bičem, neozbiljnim sirom rikote, kako to preporučuje "Jelo dobro", smanjuje masnoću i kalorije u tamalama više od polovice i povećava njihov sadržaj kalcija.
