Bulgur i farro su cjelovite žitarice koje potječu od različitih vrsta pšenice.
Ako vam je dosadno sa istim starim jelima od riže, možda je vrijeme da se malo dublje provučete kroz žitni prolaz. Bulgur i farro su dvije hranjive žitarice koje vašim receptima dodaju vrlo različite teksture. Ove prirodne cjelovite žitarice, napunjene vlaknima, vitaminima i antioksidansima, oživljavaju bilo prilog ili kasiku.
O cjelovitim žitaricama
Zamjena bulgur-a ili farro-a za bijelu rižu ne dodaje samo raznolikost, već povećava hranjive tvari u vašem jelu. Bulgur i farro su integralne žitarice koje daju vlakna, vitamine, minerale i antioksidante. Sveučilište Harvard otkrilo je da su žene koje su pojele dvije do tri porcije cjelovitih žitarica dnevno imale 30 postotnu šansu za razvoj srčanih bolesti u usporedbi sa ženama koje nisu. Slična je studija zaključila da zamjena cjelovitih žitarica bijelom rižom može smanjiti rizik od dijabetesa za 36 posto. Težite za 3-uncu ekvivalenta cjelovitih žitarica dnevno ili polovinom vaših ukupnih obroka zrna. Polovina šalice kuhanog bulgura ili farroa računa se kao ekvivalent 1-unce.
bulgur
Bulgur je prva pšenica koju su ljudi koristili kao prehrambeno zrno. Ako vam se ne sviđa srdačna tekstura mnogih cjelovitih žitarica, bulgur je odlična opcija. Bulgur se brzo kuha i ima lagan okus sličan riži ili kuskusu. Polovina šalice kuhanog bulgur sadrži 76 kalorija, 3 grama proteina i gotovo nema masti. Bulgur je dobar izvor vlakana, pruža 4 grama po obroku. Jedenje 25 grama vlakana dnevno promiče zdravlje probavnog sustava i zdravu razinu kolesterola. Kao i mnoge cjelovite žitarice, bulgur je bogat izvor vitamina skupine B, koji su neophodni hranjivi sastojci za metabolizam. Ovo ukusno zrno također nudi esencijalne minerale željezo i cink. Željezo nosi kisik kroz vašu krv, a cink je potreban za proizvodnju više od 300 enzima u vašem tijelu.
Farro
Poznata kao pšenica faraona, farro potječe iz Egipta. Farro je emmer pšenica, bliski rođak moderne pšenice. Za razliku od bulgura, farro ima gustu i žvakastu teksturu sličnu ječmu ili pšeničnoj travi. Polovica šalice farre pruža 100 kalorije, 1 gram masti i 4 grama proteina. Ovo žvakaće zrno - s 3.5 grama vlakana po obroku - daje poticaj ovom važnom hranjivom sastojku u receptima. Kao bulgur, i farro je izvor B vitamina, cinka i željeza.
Koristi
Bulgur i farro zdrave su opcije od cjelovitih žitarica. Bulgur je glavni sastojak tabbouleha, ukusne bliskoistočne salate napravljene od rajčice, metvice, peršina, češnjaka i luka. Napravite vegetarijansku pastirsku tortu s krumpirom, grahom, smrznutim povrćem i bulgurom. Ako više volite srna, odaberite farro. U svoj recept za rižoto dodajte farro za drugačiju teksturu ili napravite hladnu farro salatu s nasjeckanim krastavcima, rajčicom, malo feta sira i kašom preljeva od balzamičnog octa.
