Tikvice su bogate vitaminom K i vitaminom C.
Tikvice, u SAD-u poznatiji kao tikvice, sadrže vitamin K, vitamin C, kalij i dijetalna vlakna. Ovo povrće pripada istoj obitelji ljetnih tikva kao i patty pan squash i žuta crookneck tikva. Kao i njegovi bliski rođaci, većina hranjivih sastojaka tikvice nalazi se u njenoj tankoj kore. Da biste maksimalno iskoristili dobrobiti koje dobijete od tikvica, uvijek ga pripremite s kore.
Vitamin K
Dijeta bogata vitaminom K pomaže u pravilnom zgrušavanju krvi i zdravim kostima. Ako nemate vitamina K, vjerojatnije je da ćete razviti osteoporozu ili krvariti prekomjerno prilikom rezanja ili ozljeda. Jedna šalica kuhane, narezane tikvice sadrži 7.6 mikrograma vitamina K. Taj iznos osigurava 8.4 posto preporučene dnevne doze vitamina K američkog ministarstva poljoprivrede i 6.3 posto količine vitamina K potrebnog muškarcima. Vitamin K je topiv u mastima i najbolje se apsorbira kada se konzumira s izvorom dijetalnih masti. Tikvice s roštilja naribajte maslinovim uljem ili poslužite na pari kriške tikvica kao prilog mesu ili peradi.
Vitamin C
Šalica narezane tikvice ispunjava 35 posto RDA vitamina C. Utrošite puno hrane bogate vitaminom C poput tikvica može značajno smanjiti rizik od raka, bolesti žučnog mjehura, moždanog udara, bolesti srca, osteoartritisa, visokog krvnog pritiska i dob povezana makularna degeneracija. Vitamin C potreban je i za proizvodnju i održavanje kolagena, zuba i kostiju. Sadržaj vitamina C u svježim proizvodima razgrađuje se nakon izlaganja vrućini, zraku, svjetlu ili vodi. Pokušajte koristiti tikvice u roku od tri do četiri dana od kupnje i ne režite ih tek prije nego što ih namjeravate pojesti. Tikvice od pare, pečenja, roštilja ili pečenja, umjesto da ih kuhate, smanjite kontakt sa vodom.
Kalij
Kalij, i mineral i elektrolit, aktivira aktivnost enzima u tijelu metabolizma energije u tijelu i zajedno s natrijom pomaže u održavanju potencijala membrane koji omogućava kontrakciju mišića i prijenos električnog impulsa. Tikvice sadrže 10 posto od količine kalija koju odrasli svakodnevno trebaju u svakoj šalici kuhanih kriški. Uključivanje hrane bogate kalijem poput tikvica redovito u svoje obroke može pomoći u sprječavanju bubrežnih kamenaca, hipertenzije, moždanog udara i osteoporoze. Ako je vaša prehrana previsok natrija, razina kalija u vašem tijelu može pasti. Razgovarajte sa svojim liječnikom o načinima za smanjenje unosa natrija i povećanje kalija.
Dijetalna vlakna
Svaka šalica kuhanog tikvica isporučuje 2 grama prehrambenih vlakana, odnosno oko 4 posto RDA vlakana. Dvije vrste vlakana su topljiva i netopljiva vlakna. Veliki unos topljivih vlakana može smanjiti rizik od visokog kolesterola u krvi i dijabetesa, dok konzumiranje netopljivih vlakana regulira rad crijeva i promiče zdravlje probavnog trakta. Povrće poput tikvica dobar je izvor oba oblika vlakana. Članak 2009 "Pregledi o ishrani" dodaje da jedenje puno dijetalnih vlakana također može umanjiti rizik od moždanog udara, hipertenzije, raka, pretilosti i čira.
