Kuharski čelni ljudi kuhaju hladnu hranu, od salate do zamrznutih deserta.
Jeste li se ikad zapitali tko je odgovoran za stvaranje salata i hladnih jela u restoranu, odvođenje do vašeg stola koji izgledaju svježe i ukusno? Iza kuhinjskih vrata kuhar garder priprema i tanjira hladnu hranu, uključujući salate ili tanjure sa sirom. Kuharski vrtni voditelj može biti zaposleni u restoranu u kojem je odgovorna za pripremu osnovne hrane ili, uz veliko radno iskustvo, može postati član nadzornog tima kuhinje.
Definicija
"Garde jaslice" potječu od francuskog izraza koji znači "čuvar hrane". U usluzi hrane odnosi se na kuhara koji je odgovoran za pripremu hladne hrane. Ostali nazivi radnih mjesta uključuju kuharsku kuhinju i nadzornika smočnice ili sous kuhara. Kuhari u gazdama na nivou ulaznice također se nazivaju linijskim kuharima. U restoranu se prostor kuhinje u kojem se spremaju i pripremaju hladne namirnice naziva garda. Opća uloga voćnjaka uključuje rad s hladnom hranom koja se koristi za kreiranje jelovnika restorana.
Odgovornosti na poslu
Kuharski vrtni kuhar treba iskustvo rada s mesom, sirevima, salatama i drugom svježom hladnom hranom. Iako su specijalizirani za hladnu hranu, osposobljeni su za rad u svim područjima kuhinje, popunjavaju se na bilo kojoj kuhinjskoj postaji kojoj je potrebna pomoć. Kao kuhar početne razine, vrtni jaslice dodijeljeni su tanjurima za oblaganje salata i garniturama. S iskustvom stvara hladna jela koja su vizualno privlačna i ukusna. Kao stariji član kuhinjskog osoblja, kuhar gardera održava zalihe hrane, promiče sigurnost hrane i nadzire ostale zaposlenike.
Vještine i sposobnosti
Kuharski vrtni voditelj mora imati znanje o odabiru, pravilnoj pripremi i predstavljanju hladne hrane, od salate i narezanog mesa do hladnih ili smrznutih slastica. To uključuje snažan osjećaj okusa i mirisa, sposobnost čitanja i izvršavanja recepata i oku za vizualnu prezentaciju. Neophodne su dobre vještine noža za rezanje, usitnjavanje i narezivanje namirnica u jednoličnoj veličini. Kao članica velikog kuhinjskog osoblja, mora imati sposobnost rada u timskom okruženju i koristiti dobre komunikacijske vještine.
Očekivanja plaće
Plaće se uvelike razlikuju među položajima kuhara. SimplyHired.com izvještava da je prosječna plaća za kuhare u gazdaricama $ 27,000 u siječnju 2013. Istraživanje u cijeloj industriji koje je proveo Star Chef, profesionalni kulinarski časopis, izvijestio je o prosječnoj nacionalnoj plaći za sous kuhare (povezana radna titula s radnim iskustvom) u 43,130-u bilo 2011 USD. Za usporedbu, isti istraživači industrije Star Chef-a izvještavaju da su linijski kuhari (pozicije ulazne razine za kuharice u vrtu) prosječno godišnje u 28,895 iznosili 2011 USD. Zemljopisni položaj i vrsta poslodavca utjecati će na razinu plaće, a gradovi s velikim brojem finih blagovaonica zapovijedaju višim plaćama.
Izgledi za posao
Dok američki Zavod za statistiku rada (BLS) i Nacionalna udruga restorana (NRA) ne izvještavaju o pojedinačnim specijalizacijama, obje agencije projiciraju rast zaposlenosti u restoranima. BLS predviđa rast postotka 8 - sporiji od prosjeka među svim poslovima - na raspoloživim pozicijama za kuhare i kuhare niže razine između 2010-a i 2020-a, povećavajući se s nešto više od 2 milijuna radnih mjesta u 2010-u na više od 2.2 milijuna radnih mjesta u 2013-u na postojeći 13.1 milijuna radnih mjesta.
Informacije o plaći za kuharice 2016
Cooks je zaradio prosječnu godišnju plaću od 23,250 u 2016-u, prema američkom Birou za radnu statistiku. Najzad, kuhari su zaradili 25. Postotnu plaću u iznosu od 19,890, što znači da je 75 posto zaradilo više od ovog iznosa. 75. Postotna plaća iznosi 28,040, što znači da 25 posto više zarađuje. U 2016-u su u SAD-u zaposleni 2,403,000-i kao kuhari.
