Mnogo makrobiotičkih spajalica možete pronaći na azijskom tržištu.
Makrobiotičku dijetu razvio je George Ohsawa u Japanu. Michio Kushi, japansko-amerikanac koji je napisao mnoge knjige o zdravstvenim prednostima prehrane, odgovoran je za dovođenje makrobiotske prehrane u Sjedinjene Države. Iako je u 1970-u bio vrlo popularan, tijekom godina je ušao i izašao iz mode. To je uglavnom veganska dijeta s visokim složenim ugljikohidratima i niskim udjelom masti. Budući da su osnivači makrobiotike Japanci, mnoga hrana uključena u prehranu može biti nepoznata onima koja su korištena za tipičnu američku prehranu.
Makrobiotske osnove
Jedenje dijeta koja se temelji na sezonskoj hrani, proizvedeno bez hormona, antibiotika, kemikalija, umjetnih aroma i boja, jedno je od mnogih načela makrobiotičke prehrane. To je uglavnom veganska dijeta koja se temelji na jedenju cjelovite, neobrađene hrane. Standardna makrobiotička dijeta sastoji se od 40 do 60 posto cjelovitih žitarica, 20 do 30 posto povrća i 5 do 10 posto graha i morskog povrća. Dnevno se jedu cjelovite žitarice poput smeđe riže, proso, cjelovitog zobi i kvinoje. Povrće može poticati od lisnatog zelenila poput kelj i zeljastog povrća, korijenskog povrća kao što su korijen repe i mrkve, te drugog povrća poput brokule i karfiola. Morsko povrće kao što su hijiki, nori i dulse također se svakodnevno konzumira kao začin i u juhama. Grah poput leće, edamame, crnog graha i aduki graha jede se žitaricama kako bi tvorio kompletni protein. Dopuštene su začine poput morske soli, sojinog umaka i tamarija. Povrće se može preliti sa sezamovim uljem ili umakati u maslinovom ulju.
Hrana koju treba jesti povremeno
Hrana koja je dozvoljena tjedno ili povremeno uključuje ribu i plodove mora, voće, sjemenke i orašaste plodove. Povremeno su dozvoljeni i deserti napravljeni od brašna od cijelog zrna poput kamenca mljevenog pšenice i zaslađenog jabučnim maslacem, voćnim sokom ili ječmenim sladom. Žitarice poput zobene pahuljice i cjelovitih žitarica, granola zaslađene sokom mogu se povremeno uživati. Voće treba biti sezonsko, a ribe uglavnom divljači.
Hrana koju treba izbjegavati
Crveno meso, perad i jaja izbjegavaju se ili jedu vrlo rijetko na makrobiotičkoj prehrani. Također, u potpunosti se izbjegavaju kava, alkohol, čokolada, tropsko voće, ljuti začini, rafinirani šećeri i umjetna sladila, boje i okusi. Budući da prehrana zahtijeva jedenje svježeg, sezonskog voća i povrća, izbjegava se i konzervirana hrana i pakirana hrana.
Prednosti i rizici
Iako postoje mnoge tvrdnje da makrobiotička prehrana može izliječiti i spriječiti rak, nema znanstvenih podataka koji bi to podržali. Kako je dijeta uglavnom veganska dijeta, ljudi s visokim kolesterolom vjerojatno bi imali koristi. Također, budući da je dijeta restriktivna u pogledu raznolikosti, može doći do gubitka kilograma. Eliminiranje sve prerađene hrane, alkohola, šećera i umjetnih boja nešto bi od čega bi većina ljudi imala koristi.
Makrobiotska dijeta možda nije preporučljiva djeci i tinejdžerima, prema istraživanjima Američkog društva za kliničku prehranu. Dijeta predstavlja rizik za nedostatak vitamina B-12 za djecu.
