Kao skupinu, ugljikohidrati se sastoje od šećera, škroba i vlakana.
Ugljikohidrati ili ugljikohidrati, kako ih se često naziva, dobivaju loš rast od brojača kalorija i dijetalnih dijelova zbog vjerovanja da su tovni i nezdravi. Kao opća grupa, ugljikohidrati se sastoje od šećera, škroba i vlakana. Unutar te skupine rafinirani su ugljikohidrati nezdravi; drugi poput cjelovitih žitarica, voća i povrća pružaju mnoštvo vitamina, minerala i antioksidanata.
šećeri
Riječ "šećer" obuhvaća više od običnog bijelog, granuliranog šećera. Postoje različite vrste šećera koje dolaze iz različitih izvora hrane; neki su zdraviji od drugih. Na primjer, mlijeko sadrži šećernu laktozu. Šećer u bezalkoholnim pićima dolazi iz kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, koji je prema članku 2012 iz siječnja u „Aktuelnim izvještajima o dijabetesu“ povezan s debljanjem i dijabetesom tipa 2. Kroz probavu i apsorpciju hrane koja sadrži ugljikohidrate, vaše tijelo proizvodi jednostavan šećer koji se zove glukoza i koji je vaš glavni izvor energije. Šećer je naveden na oznakama prehrambenih sastojaka pod mnogo različitih imena, uključujući dekstrozu, med, melasu, invertni šećer, kukuruzni sirup, kukuruzna zaslađivača, javorov šećer, turbinado šećer i kukuruzni sirup s visokom fruktozom.
Škrob
Škrob je složen ugljikohidrat koji se sastoji od mnogih molekula šećera spojenih zajedno. Tijekom probave te se veze razbijaju, oslobađajući šećere koji se zatim pretvaraju u glukozu. Viškovi se pohranjuju kao mast. Kruh, žitarice i žitarice, mahunarke i krumpir sve su izvrsni izvori škroba. Većinu izbora odlučite za cjelovite žitarice, za razliku od rafiniranih, i uživat ćete u prehrambenim koristima koje oni nude - vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Vlakno
Vlakna se nalaze samo u biljkama, tako da nemojte paziti na dijetu koja je mesom, mlijekom i sirom. Ne možete probaviti vlakna; brzo prelazi otpad kroz vaš probavni sustav, održavajući vas redovnom. Članak 2012 iz prosinca u "Izvještajima o aterosklerozi u prosincu" pregledava blagodati vlakana od srca koja uključuju snižavanje kolesterola i krvnog tlaka i pomoć u kontroli težine. Vlakna također pomažu u sprečavanju nezdravih padova i vrhova šećera u krvi. Mahunarke, zob, ječam i jabuke posebno su dobre za snižavanje kolesterola u krvi. Dodajte orašaste plodove, sjemenke, voće, povrće i integralne žitarice svojoj prehrani da povećate unos vlakana.
Koliko je dovoljno?
Ne postoje dnevne preporuke za unos šećera, jer vaše tijelo dobiva ono što mu treba od škrobne hrane. Institut za medicinu preporučuje ograničenje dodanih šećera u vašoj prehrani na 25 posto ukupnih kalorija, jer većina dolazi od hranjive bezvrijedne hrane poput bezalkoholnih pića, deserta i slatkiša. Ugljikohidrati bi trebali sadržavati 45 do 65 posto vašeg ukupnog unosa kalorija. Cilj je 25 grama vlakana dnevno, preporučuje IOM.
