Yukon Zlatni krumpir daje pire krumpir bogat okus i zlatnu boju.
Nisu svi krumpir stvoreni jednaki. Neki krumpir ima malo drugačije zdravstvene koristi i pogodniji je za određene vrste pripravaka. Postoji više od 10,000 sorti krumpira, uključujući bijeli, žuti, ljubičasti, crveni i slatki. No mnogi kuhari ne mogu pobijediti okuse i blagodati Yukon zlata.
Osnove zlata Yukon
Yukon Golds mješavina je bijelog i žutog krumpira. Bijeli krumpir je krumpir srednje škroba i prilagodljiv je jer može zadržati oblik nakon kuhanja. Krompir žute kože zlatne je boje i također ima baršunastu teksturu. Yukon Golds je preferirani krumpir za pečenje i pire za mnoge kuhare.
Zdrava strana priloga jelu
Krompir je malo kaloričan i nema masti. Ako jedete krumpir s kožom, učinit ćete se punijim, duljim od ugljikohidrata napravljenih od rafiniranog brašna - poput bijele riže i tjestenine - jer se škrob u krumpiru probavlja sporije od rafiniranih ugljikohidrata. Yukon Gold krumpiri su glatke teksture, čvrsti i vlažni te imaju bogato aromatizirane kožice, smanjujući potrebu za maslacem ili drugim dodacima kako bi bili ukusni. Samo nasjeckajte i prskajte nestickim sprejom na bazi maslinovog ulja, pospite začinima i ispecite za jednostavnu prilog s niskim udjelom masti.
Antioksidansi
Žuti pigment krumpira Yukon Gold uzrokovan je karotenoidima, vrstom antioksidansa. Antioksidanti neutraliziraju slobodne radikale i mogu ojačati imunološki sustav i zaštititi od nekih oblika raka. Tim istraživača iz poljoprivrednog istraživačkog centra USDA utvrdio je da žuti i tamnoputi krumpir sadrži velike količine karotenoida - 400 mikrograma po 100 gramu. Iako nije toliko od iste količine mrkve na mikrogramima 11,700, krumpir sa žutom kožom može značajno pridonijeti vašem dnevnom unosu.
Vrijedni vitamini i minerali
Krompir ima gotovo polovicu vaše dnevne preporučene vrijednosti vitamina C, polovinu vašeg kalijuma i 10 posto RDA vitamina B6. Kožice krumpira sadrže najmanje 60 različitih fitokemikalija i vitamina, a većina su flavonoidi koji igraju ulogu u snižavanju lošeg kolesterola. Krompir je sav natrijev; Yukon Gold krumpir ima samo 10 miligrama natrija po srednjem krumpiru, u usporedbi s 24 miligramom u bijelom krumpiru i 27 miligramom u crvenom krumpiru. Yukon Gold krumpir također ima više proteina nego bijeli krumpir.
