Upravljanje kafićem može biti i izazovno i korisno.
Ako vaša ideja o poslu iz snova uključuje ljude, uslugu i dobru kavu, možda biste htjeli razmisliti o tome da postanete voditelj kafića. Samo budite spremni raditi i naporno raditi. Iako vam posao možda zvuči lagano, otkrit ćete da je pred njim puno više od izrade lattesa i posluživanja muffina. Postoje zaposlenici koji upravljaju, rasporedi za pisanje, zalihe koje treba popuniti i povremeni bijesni kupac će se smiriti. Ali ako vam je cilj razviti kvalificirane zaposlenike i pomoći svojim kupcima da uživaju u svjetlijim danima, otkrit ćete da je naporan rad vrijedan truda.
Upravljanje zaposlenicima
Jedna od glavnih odgovornosti menadžera kafića je biti šef. Nadzirat ćete popis zaposlenika i biti onaj koji upravlja zapošljavanjem, otpuštanjem, obukom, rasporedom i plaćama vaše radne snage. Kad zaposlenici nazovu bolesne, morat ćete naći zamjenu. Kada pogriješe, morat ćete ih ispraviti i podučiti. Kad zasluže povišicu, vi ćete im je dati. Kao upravitelj trgovine otkrit ćete da više vremena provodite sa vlastitim ljudima nego sa svojim kupcima ili proizvodima.
Posluživanje kvalitetnih proizvoda
Veliki dio reputacije i uspjeha vaše trgovine ovisi o kvaliteti vaših proizvoda. Ako pravite ukusne kave i espresso napitke, zaradit ćete odane sljedeće ne sramežljivo širenje riječi. Kao rukovoditelj, vaša je odgovornost osigurati da je kava svježa i pravilno pripremljena te da su vaši prehrambeni proizvodi podjednako dobri. Ako upravljate vlastitom prodavaonicom, naplatit ćete izbornik i moći ćete razviti jedinstvene stavke s potpisima koji udovoljavaju standardima kafića. Ako upravljate korporativnom franšizom, nećete imati slobodu s izbornikom, ali moći ćete učiniti da se stavke na njemu ističu po kvaliteti na vašoj lokaciji.
Dobivanje profita
Ključ održavanja vrata otvorenih ovisit će u konačnici o vašoj osnovnoj liniji. Ako ne možete prodati dovoljno svojih proizvoda radi zarade, nećete moći ostati u poslu. Kad je riječ o upravljanju novcem, morat ćete pažljivo skladištiti svoj inventar, tako da ne naručujete previše ili premalo svakog predmeta i da trgovinu zaposlite odgovarajućim brojem zaposlenika, a da pritom ne naselite barista. Ovisno o tome upravljate li vlastitom prodavaonicom ili poslujete s korporacijskom franšizom, možda ćete i ne morati biti zaduženi za određivanje cijena za svoju robu, što može jako utjecati na vašu neto dobit.
Održavanje objekta
Kupci neće ponoviti posjete vašoj trgovini ako ne vodite čist, privlačan objekt. Ako su kupaonice nered, začini bar je neuredan i prekriven, ili su stolovi i stolice prljavi, teško ćete održavati posao. Kao direktor trgovine, bit ćete odgovorni za to da vaši zaposlenici budu ukorak s njima. njihove zadaće čišćenja, a ne rezanje uglova i postizanje dodatne kilometraže kako bi se osigurala čistoća i estetika trgovine.
Služba za korisnike
U industriji kafića kupac je obično u pravu. A kad vi ili netko od vaših zaposlenika pogriješi, vi ćete biti taj koji mora riješiti situaciju s kupcem. Bez obzira jesu li vam preplaćeni, posluženi pogrešan predmet ili jednostavno nezadovoljni uslugom ili proizvodom, određeni kupci zahtijevat će da vide upravljača. Dok oni izražavaju svoje nezadovoljstvo, morat ćete postupati sa situacijom s taktom i integritetom i razabrati koji je najbolji način da se situacija riješi u skladu s vrijednostima i standardima vaše tvrtke.
Informacije o plaćama 2016 za menadžere prehrambenih usluga
Menadžeri prehrambenih usluga zaradili su prosječnu godišnju plaću u iznosu od 50,820 u 2016-u, prema američkom Birou za radnu statistiku. Najzad, menadžeri prehrambenih usluga zaradili su 25. Postotnu plaću u iznosu od 38,260, što znači da je 75 posto zaradilo više od ovog iznosa. 75. Postotna plaća iznosi 66,990, što znači da 25 posto više zarađuje. U 2016-u su u SAD-u zaposleni 308,700-i kao voditelji prehrambenih usluga.
