Koristite peršin više u svojim obrocima, a ne samo kao prilog.
Peršin je više nego samo atraktivan ukras vašeg tanjura za večeru i lukavo bilje koje pokvari čisti osmijeh. Ova zelena boginja puna je antioksidansa poput vitamina C, vitamina K, luteolina i apigenina, za koje je dokazano da smanjuju rizik od nekoliko bolesti, uključujući neke vrste raka. Redovito dodavanje peršina u vaše obroke ne samo da će povećati vaš unos antioksidanata, već će vas okruniti kraljicom kuhanja s kulinarskim biljem.
Antioksidansi
I apigenin i luteolin su flavonoidi, klasa antioksidanata koji mogu pomoći u sprečavanju raka i drugih upalnih bolesti. Prema članku objavljenom u "Međunarodnom časopisu za onkologiju", apigenin sadrži antikancerogena svojstva poput sprečavanja i / ili usporavanja rasta tumorskih stanica. Uz to, istraživači sa Kineskog medicinskog sveučilišta pokazali su da je in vitro luteolin povezan s apoptozom, procesom koji uzrokuje smrt tumorskih stanica. Ne, jedenje prevelike količine peršina neće izliječiti postojeći karcinom. No, uz zdravu prehranu, šalica peršina dnevno raspoređena tijekom obroka može pomoći u kontroli upale i pojačati otpornost vašeg tijela.
Učinci topline
Ovisno o hranjivoj tvari, toplina može povećati ili smanjiti njegov kapacitet da koristi vašem zdravlju. Samo šalica 1 / 4 peršina sadrži više od 25 posto vaše dnevne vrijednosti za vitamine C, A i K. Vitamin C, međutim, osjetljiv je na toplinu i smanjuje se ili uništava tijekom kuhanja, dok se razine vitamina A povećavaju dodatnom toplinom i vitamin K ostaje stabilan. Proklijavanje, pravljenje juhe i pirjanje povećavaju razinu apigenina i luteolina, a roštiljanje i prženje smanjuju razinu, pa kuhajte peršin s jelima na bazi tekućine na laganoj vatri. Još bolje, u zadnjih nekoliko minuta kuhanja ubacite peršin.
Jedite više peršina
Pokušajte u blenderu sjediniti sirovi peršin, maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Ovaj zeleni umak prepun hranjivih sastojaka dodaje kremast tjestenini, slatkom krumpiru i povrću, a dubini okusa dodaje sendviče i obloge. Sirovi ili kuhani, peršin ima blagi okus i može se koristiti u velikim količinama u juhama i juhama, a da drastično ne promijeni željeni okus jela. Bacite šaku nasjeckanog peršina u salate od hladnog zrna, miješana jela od povrća i omlete.
Previše peršina?
Vitamin K smanjuje učinke kumada lijeka za prorjeđivanje krvi. Možda ne jedete dovoljno peršina da biste jamčili oprez, ali možda jedete drugu hranu s visokim sadržajem vitamina K, stoga uzmite u obzir njihov kumulativni učinak. Razgovarajte sa svojim dijetetičarom ili liječnikom o odgovarajućim količinama peršina koje možete dodati svojoj prehrani.
