Na radnim barkama kuhar priprema dobra, hranljiva jela za osoblje teglenica, radnike i osoblje klijenta koji dolaze na brod. Barska galija je samostalan okoliš. Kuhač barže može raditi sam, ili s više kuhara i radnika koji se nazivaju galijskim rukama. Galija djeluje na pretpostavci da je posada s dobro hranjenom posadom sretna.
Skup vještina
Kuhač barže može pripremiti jela na vrijeme, koristeći svježe, smrznute ili konzervirane prehrambene proizvode. Poznava procese i metode pripreme sanitarne hrane, poput rada sa sirovim mesom i raznim povrćem. Organizirana je i sposobna je organizirati rad drugih u pripremi i čišćenju hrane. Razumije razne načine usluge, od samoposluživanja od štednjaka do parnih stolova i nadgledane usluge kafeterije. Razumije metode i ograničenja čišćenja objekata, jela, posluživanja posuđa, posuda za kuhanje i opreme za kuhanje u restoranu.
Primarne odgovornosti
Šangajski kuhar priprema jela za tegleničku posadu. Kuhač barge priprema planove za obrok. Ona prikuplja potrebne recepte i namirnice iz barge hladnjaka. Ona priprema svaki predmet tako da je spremna za jelo koje poslužuje u određeno doba dana. Ona može koristiti mješavine nekih predmeta, poput gravija ili umaka, ili ih pripremiti ispočetka. Koristi prethodno kuhani kruh, može jesti konzervirano ili svježe povrće za jelo, a koristi i svježe voće. Čuva svježu hranu u hladnjaku u galiji ili u hladnjaku pokraj galerije. Ona pohranjuje mesne proizvode u odjeljku za zamrzavanje koji ih prati i uklanja ih na vrijeme za odmrzavanje i pripremu. Ona osigurava sanitarnost kuhinjskih objekata ili prostora.
Sekundarne odgovornosti
Ako teglenica ima smještajne jedinice za radne posade, kao što su dizalice dizalica ili osoblje za bušenje i tehničko osoblje, kuhar za baržu ima pomoćnika, zvanog noćni kuhar i nekoliko galija. Pod tim okolnostima, kuhar šankova priprema podnevne i večernje obroke; noćni kuhar radi pečenje i priprema ponoćni gulaš i doručak. Osim kuhanja, kuhar nabavlja hranu i osobne potrepštine za osoblje barke. Ona također nadgleda aktivnosti noćnog kuhara i galijskih ruku. Ona nadzire aktivnosti upravitelja spavaćih soba koji čiste prostorije radne posade, izrađuju njihove krevete i čiste javne površine stambenog područja teglenica.
pozadina
Kuhač barže kompetentni je kuhar i osposobljen je za postupke pripreme sanitarne hrane. Ona je dokumentirana pomorac i ima vjerodajnicu američkog trgovca Mariner-a, koju je izdala američka obalna straža. Osposobljena je za operativne brodove za spašavanje, prvu pomoć, CPR i spasilačku opremu, kako to zahtijeva Međunarodna konvencija o standardima obuke i certifikacije za čuvare. Obučena je u prevenciji zagađenja prema Međunarodnoj konvenciji o sprečavanju zagađenja s brodova. Ona je također kompetentna voditeljica hotelskih operacija, sposobna je upravljati osobljem i rješavati pritužbe i tegleničke posade i gostiju, poput onih koji su privremeno dodijeljeni barži na određenom poslu.
