Špageti špageta nude vitamine A i C.
Špageti tikvice je savršeno nazvan jer se njegovo meso odvaja u niti poput špageta. Ako volite špagete, ali ograničite unos tjestenine zbog kalorija ili ugljikohidrata, tada već imate dva razloga za odabir ove zamjene povrća. Špageti tikvice također isporučuju niz hranjivih sastojaka, uključujući vlakna i vitamine C i A.
Osnove
Kao i druge zimske tikvice, tikvice od špageta imaju čvrstu koru koju je teško rezati, pa je najlakši pristup peći ili kuhati cijelu. Nakon što se skuha, povjetarac ćete prerezati na pola, a vilicom povući preko mesa da biste ga razdvojili na niti. Jedna šalica kuhane tikvice od špageta ima samo 42 kalorija, u usporedbi s šalicom kuhane tjestenine s preko 200 kalorija. Sadrži samo 10 grama ukupnih ugljikohidrata, što je jednu četvrtinu količine koju ćete dobiti od tjestenine. Dobit ćete i 9 posto preporučenog dnevnog unosa dijetalnih vlakana.
Vitamin
Špageti tikvice pružaju vitamin A u obliku karotenoida koji se nazivaju alfa-karoten i beta-karoten. To je tako bogat izvor da se svrstava na vrh popisa USDA za obje vrste ovih karotenoida. Karotenoidi se mogu pretvoriti u oblik vitamina A koji vam je potreban za održavanje normalnog vida i zdravu kožu. Oni također djeluju kao antioksidanti koji sprječavaju oštećenje slobodnih radikala u stanici i bore se sa upalom. Jedna šalica kuhanih špageta tikvice daje 6 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A. Nećete dobiti vitamin A od tjestenine, osim ako je napravite sa špinatom ili drugim povrćem.
Vitamin C
Vitamin C bori se protiv slobodnih radikala u vašem tijelu. Slobodni radikali nastaju tijekom normalnih metaboličkih procesa, ali nastaju i iz drugih stvari koje negativno utječu na vaše tijelo, poput cigarete dima, sunčeve svjetlosti, jakog životnog stresa i nedostatka sna. Ako ih ne neutralizira antioksidans, slobodni radikali se pričvršćuju na stanice i uzrokuju oštećenja koja dovode do kroničnih bolesti. Potreban vam je i vitamin C za podupiranje imunološkog sustava i stvaranje kolagena, koji je vrsta tkiva u vašoj koži i uključen u zacjeljivanje rana. Jedna šalica kuhanih špageta tikvice daje vam 7 posto preporučenog dnevnog unosa, dok obična tjestenina nema vitamina C.
Kalij
Kalij je jedan od nekoliko minerala koji kroz tekućine u vašem tijelu mogu nositi električni naboj. Podržava redoviti rad srca i djeluje zajedno s drugim elektrolitom, natrijom, kako bi potaknuo mišiće i živce. Napor koji vaše tijelo zahtijeva da održi odgovarajuće omjere kalija i natrija unutar kalija i natrijuma čini 20 i 40 posto energije koju sagorite dok odmarate, prema Institutu Linus Pauling. Jedna šalica kuhanih špageta tikvice daje vam 4 posto dnevnog unosa kalija, što je tri puta više od količine u šalici kuhane tjestenine.
Kalcij
Dobivanje dovoljno dijetalnog kalcija tijekom života je neophodno jer se stara kost neprestano zamjenjuje novim mineralima za održavanje snage. Bez dovoljno kalcija koji bi podržao ovu obnovu povećava se rizik od razvoja osteoporoze. Potreban vam je i kalcij za stimulaciju mišića i živaca. Ako razina kalcija padne, vaše tijelo oduzima ga iz kostiju kako bi podržalo te vitalne funkcije. Dobit ćete 3 posto preporučenog dnevnog unosa iz šalice 1 kuhanih špageta, što je tri puta više od tjestenine.
