Ostrige su hrana bogata hranjivim tvarima.
Ostrige su vrlo hranjive tvari, pružaju vam više od dnevnih potreba za cinkom i vitaminom B-12, kao i značajne količine riboflavina, kalcija, željeza i fosfora u svakoj obroku. Ostrige sadrže malo zasićenih masti i kolesterola. Međutim, vaše tijelo ne može učinkovito apsorbirati ovaj kolesterol.
Sadržaj kolesterola
Svako serviranje ostrige u 3 unce sadrži 67 miligrama kolesterola. To je otprilike 22 posto preporučene dnevne granice od 300 miligrama za zdrave ljude i otprilike 34 posto preporučene dnevne granice od 200 miligrama za osobe visokog rizika za srčane bolesti. Dok zasićene masnoće utječu na razinu kolesterola više od kolesterola u prehrani, kamenice sadrže samo 0.8 gram zasićenih masnoća po obroku, što je 4 do 5 posto preporučene dnevne granice za zasićene masnoće za ljude koji konzumiraju 2,000 kalorije dnevno.
Apsorpcija kamenica i kolesterola
Komponente u kamenicama mogu spriječiti apsorpciju nekih dijetalnih kolesterola, pokazala je studija koja je koristila štakora objavljena u "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" u 2010. Štakori hranjeni ekstraktom ostrige imali su 34 posto niže razine kolesterola u krvi u odnosu na štakore koji su hranili kontrolnu prehranu. Jedna komponenta u kamenicama koja može pomoći smanjiti apsorpciju kolesterola su fosfolipidi, prema članku objavljenom u veljači 2010 u „Hranjivim tvarima“, iako su dokazi za to još uvijek preliminarni i temelje se uglavnom na istraživanjima na životinjama. Konzumiranje orašastih plodova, maslinovog ulja, hrane koja sadrži omega-3 masne kiseline, uključujući i druge vrste morskih plodova, kao i one koje sadrže topiva vlakna poput zobene pahuljice, može vam pomoći i sniziti kolesterol, prema klinici Mayo.
Rizici visokog kolesterola
Razine kolesterola iznad 240 miligrama po decilitru smatraju se visokima, a one veće od 200 miligrama po decilitru smatraju se graničnom. Visoki kolesterol povećava rizik za moždani udar i bolesti srca. Kolesterol se može akumulirati u vašim arterijama, uzrokujući da im budu uske i otežavaju rad srca, a može uzrokovati i ugruške koji blokiraju vaše arterije, što dovodi do srčanog udara ili moždanog udara.
Razmatranja
Mnogo je sigurnije jesti kuhane kamenice od sirovih kamenica. Sirove ostrige mogu sadržavati Vibrio vulnificus i uzrokovati trovanje hranom koje može biti opasno po život za neke ljude. Nema načina da se utvrdi koja bi sirova kamenica mogla biti kontaminirana i ništa osim kuhanja kamenica neće ubiti ove bakterije. Čak i nekoliko sirovih kamenica moglo bi vas razboleti ako su onečišćene.
